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                        九江美食

                        腌辣椒

                        首先要选皮薄肉厚的辣椒(红辣椒最好)去蒂洗净滤干水,每10斤加盐2.7斤左右,放入缸内,再加入盐浓度约18度左右的冷开水,封缸后每...

                        豆腐乳

                        小菜是百姓日常生活中不可缺少的佐餐。小菜制作史可以追溯到西周,当时保藏蔬菜的办法有:“菹菜法”及“齑菜法”两种。所谓“菹...

                        炒米粉

                        炒米粉原来是用来当菜的,后来干脆就用来当早点了。九江炒米粉已有多年历史,加工并不复杂,首先要将干米粉下开水中氽过,然后用...

                        萝卜牛肉煎包

                        这种煎包原是回民食品,由于风味独特,同样也深受汉民的欢迎,但九江正宗牛肉煎包还是回民开的占多。这种煎包以牛肉萝卜馅为主,...

                        小笼汤泡

                        小笼汤包各地都有,可九江的汤包却有自己的风味特色。它油而不腻,柔软可口,带汤的肉馅分外鲜香。九江汤包历史比较悠久,是比较...

                        九江萝卜饼

                        萝卜饼是九江创制的风味食品。其制作方法是:将面粉揉好,将调制好的萝卜丝或粉丝馅,内加辣味及味精香辅料,用面粉团包好,然后...

                        油炸豆腐

                        这是九江民间历史悠久的传统风味食品,鲜香可口,很受欢迎。一般用料是:豆腐、猪脚、酱油、大蒜、辣椒、短黄豆芽、茴香等。制作...

                        江清汤、混饨

                        清汤和混饨,全国各地都有,只是口味不同而各有千秋。从前,九江的清汤和混饨皮都是手工擀的。三斤面粉可擀出数百张皮,有“薄如...

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